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丁保桢与宫保鸡丁

作者: 风俗习惯  发布:2020-03-24

澳门新浦京,丁保桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后来调任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒,另外还非常喜欢吃爆炒的猪肉、鸡肉等菜肴。据说在山东巡抚任职期间,他就自己选料、配料,命家厨制作酱爆鸡丁等菜,非常地美味,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功,被朝廷封为太子少保,人称丁宫保,由丁府传出来的炒鸡丁,也被称为宫保鸡丁。

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